Фальсификация мяса реферат
45.Фальсификация мяса и мясопродуктов. Способы обнаружения. Способы обнаружения. В ходе экспертизы может быть выявлена фальсификация. Информационная фальсификация мяса – это обман потребителя с помощью неточной или искаженной информации о товаре, изготовителе, стране происхождения, даты выработки мяса, его составе путем искажения информации. Ассортиментная фальсификация осуществляется чаше всего путем замены одного вида мяса другим, менее ценным в пищевом отношении видом, а также частичной подмены мяса субпродуктами или молочными продуктами. Однако пересортица мяса, колбас, муки, круп, крахмала, кофе при реализации в торговле всегда квалифицируется как фальсификация, так как качество этих товаров полностью сформировано при их производстве и не изменяется при хранении. Ассортиментная фальсификация мяса достигается путем подмены одного вида мяса другим видом, менее ценным, например, говядины — кониной, оленины — бараниной, свинины — собачьим мясом, зайца — кошкой Фальсификация за счет продажи безалкогольных напитков и соков с истекшим сроком хранения -достаточно распространенное явление. Связано это с тем, что сейчас отсутствует дефицит на безалкогольные напитки, а имеется большая конкуренция при их продаже. 6 Фальсификация мяса домашней птицы. За последние годы ассортимент и объемы реализации мяса в России значительно выросли. Ассортиментная фальсификация мяса Подмена мяса домашних животных и птицы мясом диких животных и птицы Подмена мяса более ценных видов менее ценными видами, мясом домашних животных: - за баранину выдается мясо. Фальсификация товаров. Основные понятия, виды, средства. Фальсификация (от лат. falsifico - подделываю) - действия, направленные на обман покупателя или потребителя путем подделки объекта купли. Фальсификация мяса и мясных товаров 3.1 Общие сведения о фальсификации Фальсификация - это действия, направленные на обман получателя и/ или потребителя путем подделки объекта купли-продажи с корыстной целью.